Conseils pour une cuisson parfaite au Barbecue
La préparation d’un barbecue, c’est toute une organisation ! On vous a concocté quelques conseils pour assurer un barbecue mémorable !
1.Préchauffez correctement :
Avant l’arrivée de vos invités, préchauffez votre barbecue pendant environ 10 à 15 minutes pour garantir des braises bien chaudes.
2.Préparation de la viande :
Assurez-vous que la viande est à température ambiante avant la cuisson. Sinon elle risque d’être trop cuite sur les côtés et froide à l’intérieur.
Assaisonnez-la avec du sel et du poivre avant la cuisson pour attendrir la chair et ajouter de la saveur. Bien sûr, on peut rajouter une pincée de fleur de sel et de piment d’Espelette une fois cuite et taillée ! (C’est même conseillé).
Autre conseil : la marinade bien sûr ! Elle donne un goût incroyable à la viande et la rend plus moelleuse
3.Une viande, une cuisson différente :
Les viandes blanches nécessitent une cuisson douce et prolongée, tandis que les viandes rouges demandent une cuisson rapide et à feu vif.
Voici nos conseils cuisson pour chaque type de viande :
Porc : Saucisses (8 à 10 min), Côtes de porc (6 à 8 min)
Bœuf : Côte de bœuf (3 à 4 min de chaque côté pour dorer, puis 6 à 7 min par face), Brochettes (7 à 8 min), Burgers (7 min)
Côtelettes : Veau (10 à 15 min), Agneau (8 à 10 min)
Volaille : Blancs (8 min), Ailes et cuisses (10 min)
4.Gestion du feu et rotation :
Pendant la cuisson, restez près du barbecue pour contrôler le feu. Commencez avec des braises chaudes pour saisir la viande et obtenir un aspect grillé délicieux. Tournez régulièrement la viande pour une cuisson uniforme, en déplaçant la viande vers des zones plus chaudes ou plus douces selon les besoins.
5.Le repos :
Retirez la viande du barbecue juste avant qu’elle ne soit parfaitement cuite, car elle continuera de cuire même hors du feu. Disposez-la dans un plat, couvrez avec une feuille de papier aluminium et laissez reposer durant quelques minutes. La viande va se « détendre » et gagner en tendreté.
6.Accompagnements savoureux :
En plus de la viande, n’oubliez pas les accompagnements. Vous pouvez faire cuire des pommes de terre entières en papillotes ou en quartiers dans du papier aluminium au fond des braises pour un côté rustique et savoureux.
Avec ces conseils, votre prochain barbecue sera un véritable festin pour vous et vos invités !
