Quand les vignes nous racontent des histoires… 
Retour sur la journée vendanges chez Michel Maestrojuan, vigneron à Ayguetinte (32) et associé à Minjat.
C’est autour d’un petit déjeuner campagnard que Michel nous a accueilli au cœur du Domaine Entras, où il nous a conté son histoire et celles de ses parents.Après avoir fait des études d’œnologie et vécu en ville, Michel revient à la campagne en 2007 pour reprendre et développer le domaine, animé par l’envie de faire vivre le patrimoine familial et la campagne.
Aujourd’hui le domaine compte :
30 hectares de vignes avec 9 cépages (Colombart, merlot, sauvignon, ugni blanc, gros et petit manseng..) 60 hectares de céréales avec 8 cultures différentes (blé, petit épeautre, pois chiche, tournesol…)
Des vins blancs, rosés et rouges, des armagnacs et Flocs de Gascogne que vous retrouverez dans notre cave.
Le Domaine Entras fait encore vivre une vieille tradition locale : la moutarde au moût de vin. Un côté sucré/salé aussi surprenant que goûteux.Alors que nous poursuivons notre balade dans les vignes, place aux vendanges du gros manseng ! Ici, elles sont réalisées à la machine et à la main (pour les cuvées haut de gamme) dans une ambiance bonne enfant.
On apprend alors que cette année marque la 1ère récolte biologique du vignoble puisque cela fait 3 ans que le domaine est en conversion. Une fierté pour Michel qui a la volonté de mieux valoriser ses produits.En route vers des agricultures plus justes et plus durables !
Pour aller plus loin :
